平衡膳食的必要性你知道嗎?

2019年全民營養周的主題為“平衡膳食，每天蔬果，健康你我!”依據《中國居民平衡膳食寶塔(2016)》的推薦，平均每人每日攝取水果的量為200-350g，攝取蔬菜的量為300-500g，因此今日青醫君想告訴大家的是每日食用蔬果的好處。

平衡膳食

蔬果是關鍵

平衡膳食(合理膳食)，是指可以滿足機體代謝和生酮飲食法營養需要、滿足身體功能功效需要的飲食結構或方式。瓜果蔬菜是平衡膳食的重要組成，位於平衡膳食寶塔中第二層，占每日餐具分量的一半以上。蔬菜和水果有許多共同之處，特別新鮮的蔬菜和蔬菜都含有大量的水份、維生素礦物質，但它們依然是不同的類型，一般來說蔬菜的種類大量，深顏色的蔬菜營養價值更高，而一般水果含有的糖份、有機物比蔬菜高，因此瓜果蔬菜不能互相取代。

新鮮蔬菜水果為人體帶來了每日必需的維生素、礦物質、膳食纖維、植物化合物(包含多酚類、萜類)、有機物、芳香物質。尤其是深顏色的果蔬含有豐富的β胡羅卜素(維生素A)、維生素C、葉酸、B族維生素、鈣、鎂、鉀、鐵等;同時蔬果含動能、脂肪都很低，一般動能都小於30千卡/100克，徹底不用擔心能量攝入等問題。

怎么選擇

蔬果?

《中國居民膳食指南(2016)》提議“頓頓有蔬菜，天天有水果”。膳食指南推薦成人每日攝入的新鮮水果，分配在一日三餐中，在每餐的食品中起碼有一半的比例為蔬菜，並且最好是各種色彩搭配。

蔬菜種類許多，不同蔬菜的營養價值相差很大。只有挑選各種各樣的蔬菜，合理配置，才能實現食物多樣，享有健康膳食。蔬菜挑選第一要重視“鮮”，當季新鮮水果、含水分多、營養全面、味道清爽;第二選“色”，深色系的蔬菜含有大量營養物質，提議深色蔬菜應該占蔬菜電療後飲食總量的一半以上，包含橘紅色、墨綠色、紫色等;第三選“類目”，如葉菜、果子類、花菜、根莖類菜等等，需注意的是高碳水類蔬菜，如土豆、山藥、山芋、南瓜、藕、棱角、荸薺等，雖然是蔬菜的一種，但是其含有碳水化合物多，動能較高，因此在食用時可以適當減少正餐的攝入量。另有菌藻類、菇類。多類型搭配，能夠享受不同的感觀、味道和營養成分。