豬軟骨

排骨是營養豐富的食物,主要有益成分包括蛋白質、脂肪、磷酸鈣、膠原蛋白、維他命 B1、 B2、血紅素、左旋半胱氨酸、磷、鈣、鐵等。排骨上的肉所含的維生素 B1是牛肉的3倍,是羊肉或雞肉的4倍。

所謂排骨,就是與肌肉相連的肋骨。其結構獨特,筋膜、瘦肉、肥肉、骨骼緊密有機結合。無論采用哪種烹飪方法,豬軟骨都會既有肉的香味,又有骨頭的香味,而且味道鮮美,香氣濃鬱,容易刺激食欲,從而吃出健康。

所以我們如果條件可以允許,建議多吃排骨。排骨不僅美味好吃,還具有以下你可能還不能夠知道的5個功效。

1.有益於骨骼

俗話說: 吃什么吃什么。骨骼的生長和發育離不開骨膠原和鈣,加熱小食肋骨含有大量的磷酸鈣和膠原,骨骼的生長非常有幫助,非常適合兒童的發育。

給孩子做的排骨不要做的太爛。有一個咀嚼頭更適合孩子的飲食習慣,還可以鍛煉孩子的咀嚼功能和牙齒咬合力,有利於孩子的身體發育和生理機能訓練。

吃排骨對患有骨質疏松症的長者也有好處。不過,在選擇材料和烹調時,應注意盡量選用脂肪含量較少的排骨。如果沒有選擇,可以在烹飪前去掉過油和脂肪的部分,防止脂肪對老年人心血管不利。烹飪時,盡量煮一些,供老年人咀嚼和消化吸收。

2.有利於貧血的改善

吃排骨可以改善貧血,因為排骨富含血紅素,也就是有機鐵,可以改善缺鐵性貧血。而且排骨中的半胱氨酸可以促進鐵的吸收,所以排骨補血效果更好。

3.滋陰健脾

排骨肉味甘,入脾、胃、腎三經。入脾經可以通過健脾,脾健則水穀精微的運化吸收正常,入胃經可以有效促進納食,增加營養。

脾胃健康能及時為身體提供物質基礎,中醫認為身體的物質事物,屬於陰的范疇,所以肋骨能滋陰。而進入腎經則是直接滋養陰液。正如《隋西居飲食》所說: 補腎補液,滋補肝陰。

4.補中益氣

脾胃失健很容易造成中氣下陷,所謂“脾虛生百病”就是這個道理,因為氣為衛血為營,中氣下陷後,必定正氣不足,外邪就很容易入侵,所以百病叢生。排骨的健脾養胃功效,可以補益中焦,達到補中益氣的功效。

所以中氣下陷患者,可以用黃芪或人參燉排骨來食療,效果較佳。

5.強筋健骨

根據中醫五行學說,五髒中的肝對應五體中的筋,所以治筋要治肝,強筋需要養肝。腎主骨,所以壯骨要補腎。

排骨等等具有滋肝補腎之功效,因此吃排骨可以強筋健骨。體力勞動活動能力的人,如運動員、工地以及民工、軍訓工作人員、搬運工等,應多吃排骨。

總之,排骨的效果是由其營養決定的,排骨還含有骨、脂肪、瘦肉、筋膜四種成分,營養豐富,所以功效更大。由於排骨又甜又扁,所以適合范圍很廣的人,幾乎所有的人都不忌諱。因此,建議有經濟條件的人在工作日多吃排骨。